A caixa de gordura é um pequeno tanque que retém a gordura contida na pia da cozinha e da máquina de lavar louças. Nele a gordura provinda da cozinha se separa da água, permitindo a retirada e limpeza. Sua instalação, fora da construção, é muito importante, pois a gordura quando esfria se solidifica podendo bloquear a passagem de água nos encanamentos. Cálculos são realizados para definir a capacidade mínima que uma caixa de gordura deve ter de acordo com os habitantes de determinada residência e também um indicativo da periodicidade da limpeza deste item.

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